Braiseret oksebov

Braiseret oksebov med kartoffel/hokaidomos

Okseboven brunes

Gulerødder, selleri og løg

Det færdig braiserede kød

Braiseret oksebov - klar til servering 

I weekenden lavede vi denne virkelig simple og velsmagende ret, der kan varieres i det uendelige.

Du kan vælge det kød du bedst kan lide, f.eks. svine- eller kalvekæber, lammekød, bare det er noget kød der kræver lang tilberedning for at blive mørt og lækkert. . Det er også en ret hvor du kan få brugt de lidt trætte rodfrugter, der trænger til at blive brugt.

Hvis du ikke har en gryde eller fad med låg, der kan gå i ovnen, kan det sagtens stå og hygge sig på komfuret.

Retten passede ret godt til det grå, kolde og blæsende vejr, en god vinter ret. 

Braiseret oksebov

800 g oksebov

2 store gulerødder

1/2 selleri

2 løg

4 fed hvidløg

1 flaske rødvin, knap

Rosmarin

Til servering

1 majroe

1 løg

Mel

Olie

300-400 g kartofler, eller hvad der passer til din familie

1/2 Hokaido

smør

mælk

Citron, saften

Tænd ovnen på 170 grader.

Vask, skræl og skær gulerødder, selleri og løg i grove tern. Skær kødet store tern, det er vigtigt at de ikke bliver for små.

Varm en gryde op, gerne en der kan gå i ovnen.

Brun kødet, måske af flere omgange, tag kødet op. Svits grønsagerne og put kødet tilbage. Tilsæt vinen og lade det koge lidt for koge syren og alkoholen ud. Sæt låg på gryden og sæt den i ovnen i en 2 timers tid. Kig til det og se om det er færdigt.

Skræl kartoflerne og evt hokaidoen og skær dem i forholdsvis små tern. Koges i en gryde dækket af vand til de er møre.

Du vælge at sætte gryden, du lige har taget ud af ovnen på bordet, og servere det som den er eller du kan;

Tag kødet og og læg til side, si saucen, pres gerne på grønsagerne mod sien, så du får det hele med og put det i en gryde, måske skal det koges en smule ind.

Sæt en gryde over med en smule vand, smør og salt i.

Vask og skræl løget og majroen, og skær begge i tynde både.

Måske vil du jævne saucen en lidt, det kan du gøre ved at blande mel og olie, og tilsætte en smule til saucen og piske det godt ud. 

Put kødet tilbage i saucen og lad saucen små koge, for at få mel smagen væk. Smag saucen til med salt og måske lidt syre eller sødme.

Damp grønsagerne, så de stadig er sprøde, lige før servering puttes de ned til kødet.

Kartoflerne og hokaidoen moses med et piskeris  og tilsættes smør og mælk, smages til med salt og måske lidt citronsaft.

Note: 

Syre kan være citron eller eddike, sødme kan være sukker, sirup eller honning.

Mosen kan have godt af en lille smule citron, for at balancere sødmen fra hokaidoen.

Årstidens skønne rodfrugter