Vinter pesto

Jeg havde lyst til at lave en grøn pesto, men synes ikke rigtig udbuddet af persille eller basilikum var interessant og egentlig var det jo heller ikke rigtig sæson.

Piskeriset lagde netop en opskrift op på grønkålspesto. Hvorfor havde jeg ikke tænkt på det, 

ret genialt tænkt. Ret klogt at bruge en grønsag der absolute er i sæson, det måtte jeg prøve. 

Jeg brugte pestoen til at lave rødkålssalat og vi har brugt den på rugbrød, sammen med pålæg.

Vinter pesto

1 glas, + lidt

40 g parmasan

100 g hasselnødder

120 g grønkål

Olie, jeg brugte oliven

Citron

Salt

Skær parmasanen i stykker og put i foodproccesoren sammen med hasselnødderne. Blend dem til en ret grov masse, tilsæt grønkål, måske i flere omgange. Blend til ønskede konsistens, der skal nok tilsættes lidt olie undervejs. Smag til med salt og måske lidt citron.

Note: Lækker pesto, med en mere grov konsistens og fylde. Pestoen har en bitterhed, så den ha brug for lidt modspil. 

Jeg brugte hasselnødder, du kan bruge de nødder du bedst kan lide.

Rødkålssalat med pesto, serveret med svampe tærte med gedeost

Opskriften kommer i næste indlæg