Græskar muffins

 Græskarmuffin med skyr creme

hokaido græskar

Græskarmuffins

Vi fik et hokaido græskar med hjem fra min kærestes forældres have, nu har vi snart ikke fået mere med hjem. Det er lækkert sådan at få grønsager med hjem. Det er godt nok meget lyst i farven og stort, men skulle være hokaido. Jeg havde lyst til at bage noget med græskar og fandt en opskrift hos CookieCrumble. Jeg har næsten fulgt opskriften, men skriver min version. CookieCrumble havde ikke bagepulver i sin, jeg valgte at tilsætte et tsk fuld.

Du behøver ikke skrælle et hokaido græskar. Da mit græskar var ret stort brugte jeg ikke et helt.

Græskar muffins

ca 38 små muffins

1 hokaido græskar, mellemstørrelse

250 g smør

140 g brunfarin

60 g sukker

260 g marcipan

3 æg

350 g hvedemel

1 tsk bagepulver

2 tsk stødt kanel

1 tsk stødt kardemomme

1 tsk stødt ingefær

1 tsk stødt nelliker 

Skyr creme

Skyr 

Vaniljesukker

citron saft

Vask og skær græskaret over på midten og grav indmaden ud. Skær det i grove tern. Bag ternene i ovnen ved 180 grader i omkring 40 minutter. Græskarternene skal være møre og bløde, men undgå at de tager farve. Græskaret blendes til mos med en stavblender.

Tænd ovnen på 180 grader.

Pisk smør og sukker luftigt, tilsæt derefter marcipan, græskarmos og æggene et af gangen.

Pisk massen igennem og tilsæt mel, bagepulver, kanel, kardemomme, ingefær og nelliker. Sørg for at få blandet dejen godt sammen. Fyld nu dejen i muffinsforme. Bag dem i 15-20 minutter, til dejen ikke hænger ved når du stikker i dem. 

Rør skyr, vaniljesukker og citronsaft sammen, til det smager godt.

Note: Muffinsene er meget fugtige og det er lidt svært at vurdere hvornår de er færdige.

De sætter sig en smule til dagen efter, og de er bedst på anden dagen.

Skyr creme er lækker til at give et frisk pust, til den lidt tung, søde og krydrede muffin.