Kylling og Græskar/kartoffelmos

Kylling med græskar/kartoffelmos

Sødam kylling

Kylling med smør under skindet

Grønsagerne svitser

Den færdige kylling

De stegte grønsager og skyen

Jeg købte en Sødam kylling, da jeg var til Food festival. Jeg har læst meget godt om Sødam og ville gerne prøve at smage en af deres kyllinger. Den indfriede klart mine forventninger, fuld af smag og med lækker struktur i kødet. Der er meget mad i sådan en basse, flere gange aftensmad og frokost.
I dag har min kæreste kogt fond på skroget, en dejlig kraftig sag. 
Vi lavede en stor portion græskar/kartoffelmos, så der er rester, til en anden dag. 
Vi brugte fennikel fra min kærestes forældres have, de er ret grove og sidt på sæsonen, men perfekte til at lige og simre under en kylling.

Kylling og Græskar/kartoffelmos

Kyllingen

1 kylling 1,8-2 kg

1 selleri

3 gulerødder

1/2 fennikel

1 stilk fennikel blomster

olie

smør, blødt

rosmarin

hvidløg

snor

Støbejernsgryde gryde, stegeso eller lign.

Græskar- og kartoffelmos

546 g hokaido græskar, cirka en 1/2 i mellemstørrelse

1,5 kg kartofler

1 stilk rosmarin

3 laurbærblad

mælk

smør

salt

Tag kyllingen ud af køleskabet en times tid før den skal i ovnen, så den kan temperere lidt.

Tænd ovnen på 200 grader. Vask, skræl og skær grønsagerne i tern, sæt gryden på komfuret og put en lille smule olie i og svits grønsagerne. 

Hak rosmarin og hvidløg og bland det med smørret.

Løsne skindet på kyllingens bryst, fra bagenden og fyldet smørret ind, i passende mængde.

Læg kyllingen oven på de svitsede grønsager, læg låg på og put gryden ind i ovnen. Gik det knap en times tid, kig til den om den er færdig.

Skræl kartoflerne og skær dem og græskaret i tern. Kom kartoflerne i en gryde dækket af vand, når de har kogt i cirka 10 minutter tilsættes græskaret. De skal koges til de er møre.

Tag kyllingen op og lad den trække. 

Skru op for ovnen og sæt den på gril. Sæt kyllingen ind og mos samtidig kartofler og græskar, tilsæt lidt mælk, smør, måske er der en rest fra kyllingen og smag til med salt.

Note: Sømdam kyllinger er i hverfald lækre, så meget smag og kraft. 

Græskar i kartoffelmosen smager rigtig godt, det er giver en god sødme og dybde.

Grønsagerne under kyllingen, de smager bare godt, de er ligesom blevet confiteret i smørret og kyllingens fedt og saft.