Blodappelsin med frisk olie og mandler

Blodappelsin med frisk olie og mandler

 Blodappelsin med frisk olie

Mandranova Nocellara

Så fandt vi blodappelsiner, dem måtte vi have med hjem. De smager bare så godt, hvis du ikke allerede har smagt blodappelsin, så køb dem. Vi stødte på dem i Netto, det er lidt forskelligt hvor man kan finde dem.

Blodappelsin smager lidt syrligt og friskt, men  samtidig med en stor sødme.

Blodappelsiner dyrkes på Sicilien,  i området nær vulkanen Etna. De høstes fra december til april, så det er her det er muligt at få blodappelsiner.

Blodappelsiner har 30 % mere C-vitamin end andre citrusfrugter og et højt indhold af antioxidanter.

Det lader til at områdets kolde nætter og varme dage med masser af sollys, gør at appelsinerne udvikler deres røde farve. Lokale bønder mener at blodappelsinerne er en krydsning mellem mandarin og pomerans.

Jeg fandt lige en artikel, som skrev at salget af blodappelsiner var steget voldsomt i Norge, efter at de havde ændret navnet til røde appelsiner. Jeg synes navnet blodappelsin er fascinerende og tænker i hvert fald ikke noget negativt omkring det.

Blodappelsin med frisk olie og mandler

1/2-1 Blodappelsin pr person

Frisk olivenolie, Mandranova Nocellara 

Mandler, brug en god kvalitet

Du skærer først bund og top af appelsinen, så den kan stå. Så skærer du skrællen af appelsinen, ses evt billederne, og skærer den i tynde skiver. 

Skiverne lægges i et fad eller på tallerkenerne, dryppes med olien og drysses med mandlerne.

Du kan også lave en dressing af olien og appelsin saft og lade skiverne marinere i det.

Den Friske olivenolie, Mandranova Nocellara,  bliver produceret på Sicilien. Olien har en smuk grøn farve med gyldne nuancer. Den har en frisk grøn oliven smag, med en balanceret skarphed.  

Den friske olie passer godt til, grøn salat, råmarineret fisk, grønsager med en bitter/sød nuance samt til at dyppe godt brød i.  

Blodappelsin hvor top og bund er skåret af

 Blodappelsin hvor skrællen skæres af

Jeg fandt info om blodappelsinen på denne hjemmeside, her.

Rødkålssalat med andebryst og ris ala mande

Vi fik en lækker og let salat til aftensmad i går. Min kæreste improviserede en rødkålssalat med med andebryst, tørrede frugter og et asiatisk touch.

I salaten var der;

Rødkål

Andebryst

Tørrede figner

tørrede svesker

Soya 

Koriander frø

chilisovs

æbleeddike, hvis vi havde haft citron/lime havde han brugt det.

Andebrystet blev stegt. Rødkålen fik en hurtig tur på panden, men var stadig meget sprød. Fignerne og sveskerne blev skåret i tern og tilsat. Der blev smagt til med de andre ingredienser.

Til dessert lavede vi en super lækker ris ala mande. Med vanilje stang fra Heilala Vanilia, vaniljestang, den kan godt anbefales. Lækre mandler fra Mandranova på Sicilien og Thise fløde som smager af rigtig meget.

Cantucci

 Cantucci

 Cantucci

Jeg fandt på, at jeg ville give min far hjemmebagte Cantucci i fødselsdagsgave. Jeg søgte lidt rundt på nettet, i Sølvskeen og andre kogebøger, for at finde en god opksrift. I Claus Meyers “Meyers kager” fandt jeg en opskrift på Tekager med tørrede bær, altså hans og en mere nordisk version af Cantucci. Først ville jeg lave den traditionelle version med mandler. Jeg fik dog lyst til at eksperimentere lidt, og fandt på at prøve med hasselnød, figen og dadler. 

Cantucci

Cirka 60 stk

250 g hvedemel

250 g rørsukker

2 tsk bagepulver

2 økologiske citroner, skallen revet

3 æg

1. halvdel

200 g mandler med skal

2. halvdel

50 g hasselnødder

75 g groft hakket dadler

75 g groft hakket figner

Tænd ovnen på 180 grader varmluft. 

Bland hvedemel, bagepulver, citronskal og sukker i en skål, tilsæt æggene en af gangen, og saml dejen til den er homogen. 

Her delte jeg dejen i to, da jeg ville lave to slags. I den ene tilsatte jeg mandler. i den anden halvdel tilsatte jeg hasselnødder, dadler og figner. 

Del hver portion i 2 og form en lang pølse med en diameter på cirka 3 cm, min dej var ret klistret, men dog til at forme, med besvær.

Læg to pølser på hver bageplade, så der er god afstand imellem. tryk pølserne let flade og bag dem i cirka 25 minutter eller til de er gyldenbrune.

Tag pølserne ud af ovnen og lad dem stå på bagepladen i 10 minutter. Skær dem på skrå, i cirka 2 cm bredde snitter, med en savtakket kniv. Læg snitter på bagepladen og bag dem igen i 8 minutter, vend kagerne og bag dem i cirka 10 minutter eller til de er sprøde, tørre og gyldne. 

Opbevares i en tætsluttet dåse, så kan de holde flere måneder.

Note: Meyer skriver at man skal rulle dejen til en pølse, det kunne jeg ikke med min dej, den var for klistret, men slutresultatet var godt.

Jeg kan godt lide cantucci varianten med hasselnød, daddel og figen, de bliver ikke så sprøde som dem med mandel, men er lækre og lidt seje og samtidig sprøde. Det er godt med hasselnødden, så det ikke bliver for blødt.

Cantucci med mandel blev rigtig sprøde og knassende, de har den rigtige gode smag, hvis man kan sige sådan.

Meyer foreslår i sin opskrift at man kan tilsætte tørret; solbær, blåbær, kirsebær eller trænebær og mandler, hasselnødder eller usaltede pistaciekerner.  

Opskriften er fundet på side 215 i Meyers kager,  skrevet af Claus Meyer, men er skrevet i min version.