Rå marineret laks med blomkål og mandler

 Rå marineret laks med blomkål og mandler

Min kærestes tallerken

Blomkåls salat

Jeg var et smut forbi fiskebilen, som holder nær os hver torsdag. 

Jeg købte noget lækker frisk laks, og lidt røget torskerogn ville også med hjem. 

Jeg havde sent fri og var faktisk allerede sulten, så skulle direkte hjem og i gang med maden. Havde egentlig tænkt at laksen skulle steges.

Min kæreste fik den ide at lave rå marineret laks, og det var en virkelig god ide, ret nemt og hurtig at lave og smager bare så godt og virker ret luksus sådan en almindelig torsdag.

Rå marineret laks med blomkål og mandler

2 personer

300 g laks

1/2 æble

1 lime

tørret chili

1 blomkål

soya

sort sesam

1 stor håndfuld mandler

oliven olie

Skær skindet af laksen og skær fisken i tynde skiver og læg den ud i et fad. Put salt, lidt peber, lime og soya på laksen. Skær æblet i tern og drys over laksen. Lad det trække mens du laver salaten.

Skyl og snit blomkålen i små buketter, hæld kogende vand over og lad dem stå et par minutter. 

Hæld vandet fra og put blomkålen i koldt vand.

Vend blomkålen i en blanding af oliven olie og en smule lime. Hak mandlerne groft og drys over sammen med sesam.

Note: Egentlig bør man fryse laksen ind man spiser det rå, men du må selv vurdere hvad du vil gøre.

Fennikel og lakse pakke

Fennikel og lakse pakke

Den færdige fiskepakke

Da jeg hælder æblemost i

Grønne bønner

Den færdige tallerken

Jeg lavede fisk i pakke til aftensmad forleden dag. Det nemt og rigtig lækkert.  Det er lidt hyggeligt at få sin egen pakke, det synes børn også, det er nemt at have børn med til at fylde pakkerne.

Pakke med fisk

1 person

1 Fisk, laks

1 Fennikel

1 dl Æblemost, en god en, min var fra Strynø frugthave

200 g grønne bønner

1 fed hvidløg

1 klat smør

60 g fuldkornsspaghetti

Citron

Salt

Peber

2 stk bagepapir

Tænd ovnen på 175 grader. Vask fenniklen og skær den i tynde skiver på en mandolin eller med en skarp kniv. Kog vand i elkedlen, til spaghetti og bønnerne.

Læg et stykke bagepapir på bordet og for del halvdelen af fenniklen i en bunke, krydder med salt og peber, læg laksen oven på og krydder den. Læg den åbne pakke op i en skål, hæl en slat æblemost i og kram kanterne sammen så pakken holder sig lukket. Gentag igen, denne gang bare uden fisk.

Pakkerne bages i ovnen i 20-25 minutter.

Spaghettien koges, når der er 10 minutter tilbage. Put et par deciliter kogende vand og salt i en gryde og damp bønnerne i 2 minutter.  Dryp dem af og hak hvidløget, svits dem på en varm pande med smør og det hakkede hvidløg.

Åben pakken og nyd duften, bland fennikel og spaghetti, anret fisk, spaghetti og bønner.

Note: Gem pakken uden fisk til en anden ret. Du kan bruge den fisk du har lyst til, til at putte i pakken og med de grønsager du har lyst til, tynde strimler gulerod og porre er også godt.

Jeg havde helt glemt, hvor godt lækre sprøde grønne bønner smager.