Ramsløg pandekager

Ramsløg pandekage med langtidssimret kødsovs

Ramsløg pandekagedej

Ramsløg pandekager

Det var ved at være tid til at lave aftensmad, og køleskabet var næsten tomt. Så jeg var nødt til at tænke lidt kreativt. Jeg fandt på at prøve at lave ramsløg pandekager. Jeg googlede opskrifter på spinat pandekager, for at få inspiration. Jeg har brugt Grydelappens opskrift på spinat pandekager og Speltpandekager fra Miss Muffins, hun havde fundet opskriften i kogebogen “Vegetarisk Vellyst”, som er en kogebog jeg er ret glad for, som inspiration for mine pandekager.

Vi havde lækker langtidssimret kødsovs i fryseren, så det skyndte jeg mig at tage op, til at bruge som fyld i pandekagerne. 

Ramsløg pandekager

7-8 stk

2 æg

6-7 spsk speltmel

1,5-2 dl mælk

3/4 tsk salt

80 g ramsløg blade

olie, til stegning

Put æggene i en skål sammen med ramløg bladende, som du river i mindre stykker. Blend det til ramsløg bladende er findelt, tilsæt måske lidt mælk. Tilsæt melet og salten, blend/pisk det sammen og tilsæt mælken undervejs, så dejen får en passende konsistens.

Bag pandekagerne på en varm pande, det kan være lidt svært at fordele dejen. Jeg brugte paletkniven til forsigtigt at smøre dejen ud på panden.  

Vi spiste pandekagerne med kødsovs fra fryseren, en rest cremefraiche og parmasan ost.

Note: Rigtig velsmagende pandekager, der havde en mild smag af ramsløg og en virkelig flot grøn farve. 

Mine pandekager blev lidt tykke, jeg synes det passede fint. Men du kan tilsætte mere væske, hvis du vil have tynde pandekager.

Lasagne og coleslaw

Lasagne og coleslaw

Kød sovsen

Bechamel sovsen

Lasagnen

En dag stod det på lasagne og coleslaw. Inspirationen til coleslaw'en kommer fra Memphis Roadhouse, den ene gang vi var der havde de en smule chili i coleslaw'en, det gav et rigtig lækkert tvist, så det ville jeg eksperimentere med. Det er nemt at lave en god portion lasagne, når jeg er i gang. Der blev to fade, det ene røg i fryseren sammen med en portion kødsovs. I det første fad, var der til 1 gang aftensmad og 4 portioner frokost.   

Lasagne

2 mellem størrelse fade og en rest kødsovs til fryseren.

Fuldkorns pastaplader

400 g hakket oksekød

1 Courgette

3-4 gulerødder

2 dåser hakket tomat

2 små løg

1 dusk Citron timian

1 stilk Rosmarin

Citron

Evt ost

Bechamel sovs

Opskriften er fundet hos kvalimad, jeg plejer at lave den på slump.

½ l Mælk

50 g Smør

3 spsk Mel

Muskatnød, efter smag

Hak løget og svits dem i en gryde. Vask og riv courgetten og gulerødderne og put dem ned til løget. Når det er svitset god tilsættes hakket tomat og krydderurterne. Lad det simre så længe som du har, smag til med salt og citron. Tænd ovnen på 220 grader. 

Imens laves bechamel saucen, smørret smeltes i en gryde, tilsæt melet og rør det godt sammen, lad det simre 1 minuts tid, inden mælken tilsættes langsomt, under grundig omrøring.
Lad sovsen koge nogle minutter, til den tykner og mel smagen forsvinder. Måske skal du tilsætte lidt mere mælk hvis sovsen bliver for tyk. Smag til med muskatnød og salt.

Find en passende fad frem, jeg putter en smule kødsovs i bunden så pladerne ikke hænger fast. Læg et lag plader og put kødsovs og bechamel sovs oven på, læg et nyt lag plader og forsæt til fadet er fyldt. På de øverste plader puttes resten af bechamel sovsen. Lasagnen puttes i ovnen i 20-30 minutter, til pladerne er bløde, når der mangler ti minutter kan du drysse lidt ost på toppen.  

Note: Lækker grund lasagne der kan ændres i det uendelig efter køleskabets indhold. I kødsovsen var der større mængde grønsager end kød (400g kød og 500g grønsager), og der kunne godt have været flere. Så det er nemt at strække sit kød, hvis man har behov for det og stadig have en rigtig velsmagende ”kød”- sovs.

Coleslaw

Coleslaw

¼ Hvidkål

2 gulerod

1 tsk æbleeddike

3-4 spsk Thise fraiche 9 % eller andet surmælksprodukt

1 tsk honning

Salt

En smule Chili, tørret

Skræl og riv gulerødderne, skær hvidkålen i fine strimler, enten med en kniv eller mandolin. Bland surmælksproduktet, æbleeddike, honning, chili og salt og smag til. Vend hvidkål og gulerod i dressingen og bland og kram til det lidt med en hånd.

Note: frisk tilbehør, smager bare godt sådan noget coleslaw.