Jordbærsaft

Jordbær saften har den flotteste klare røde farve og smager bare af jordbær, jordbær, jordbær og sol og sommer. Saften minder mig om sommer i min mormors sommerhus, der drak vi Rynkeby jordbærsaft, skønt en varm sommerdag. 
Min mormor lavede lækker rødgrød med friske bær fra en gård i nærheden, uhm. 
Det er godt nok ved at være sidst på jordbær sæsonen, men kan vidst lige nåes.

Jordbærsaft

ca. 1 liter saft

1 kg jordbær (Sonata)

350 g rørsukker

5 dl vand

Skyl og nip toppen af jordbærrene. Put jordbær og sukker i en gryde og lade det stå og trække i en times tid. Tilsæt vandet og kog langsomt op, og lad det små koge i 20-25 minutter under låg. 
Passér det hele gennem en fin si eller en si med et tyndt klæde i. Når al saften er løbet igennem, hældes den på flasker, der er skoldet og skyllet med vodka. 

Saften skal opbervares på køl.

Nyd saften tyndet op med iskoldt vand eller dansk vand og et par is terninger.

Note: Saften meget rent af jordbær. Jeg brugte jordbærrene fra saftenproduktionen til at lave jordbærgrød, her. 

Jeg fandt opskriften hos The food club sidste år, her.

Jordbærgrød

Jordbærgrød

Jeg glemte helt at fortælle om min jordbærgrød. Jeg tog jordbærrene fra min saftproduktion og blandende dem med friske jordbær og lidt rørsukker. Jeg lod det småsimre til det havde den rette konsistens.

Grøden blev nydt en dejlig lun sommeraften med fløde og mælk.
Det var en skøn og meget velsmagende måde at få brugt rester, der ellers var blevet smidt ud.

Jordbær ispind

Ismasse

Isen klar til fryseren

Verdens bedste jordbæris er en opskrift mine forældre lavede, da jeg var barn. Den rummer minder om sommer og sol, familie og fællesspisning i min søsters vuggestue, hvor den vakte stor begejstring.

Verdens bedste jordbæris

1 liters form

400g Jordbær friske eller frosne (jeg brugte polka)

250 g rørsukker

4½ dl fløde

Jordbærrene blendes og røres med sukret. Fløden piskes til let skum og vendes i jordbærrene, hældes i en form og fryses.

Note: Isen smager af sommer. Jeg lavede halvanden portion, så passede det med 5 ispinde og en 1liters form. 

Jordbærsyltetøj

Jordbærsyltetøj

Jeg har kogt min jordbærsyltetøj, også har jeg prøvet at lave en mere krydret og intens version.

Jordbærsyltetøj

6 glas

2,5 kg Jordbær (Sonata)

1,9 kg rørsukker

2 vaniljestænger

2 citroner, saften

Vodka, til glassene

Skyl og nip toppen af jordbærrene. Put jordbær og sukker i en gryde og lade det stå og trække i en times tid.  Tag kornene ud af vaniljestængerne, og bland kornene med lidt sukker. Tilsæt stængerne til jordbærrene og kog langsomt op, og lad det småssimre til bærrene er møre. Tag bærrene op og lad saften kog ind til den begynder at tykne en smule. Imens skoldes og skylles glassene med en smule vodka. Put bærrene tilbage i gryden, tilsæt vaniljekornene og saften af citronerne. Lad det koge et par minutter. Fyldes på glas og de lukkes straks.

Note: En syltetøj med hele bær og rimelig tyndt flydende saft. Smager meget rent af jordbær. Den smager fantastisk til pandekager, nybagte boller eller i skyr.

Kr ydret jordbærsyltetøj

2 glas

800 g jordbær (Florence/ korona,)

3 spsk mørk rom

500 g brunfarin

100 g rørsukker

2 vaniljestænger

1 citron, saften

Skyl og nip toppen af jordbærrene, skær jordbærrene i kvarte. Put jordbær og sukker i en gryde og lade det stå og trække i en times tid.  Tag kornene ud af vaniljestængerne, og bland kornene med lidt sukker. Tilsæt stængerne og rommen til jordbærrene og kog langsomt op, og lad det småssimre til bærrene er møre. Tag bærrene op og lad saften kog ind til den begynder at tykne en smule. Imens skoldes og skylles glassene med en smule vodka. Put bærrene tilbage i gryden, tilsæt vaniljekornene og saften af citronerne. Lad det koge et par minutter. Fyldes på glas og de lukkes straks.

Note: En krydret syltetøj, der smager meget intenst.

Jordbær høst

Korona jorbær

Min jordbærhøst

Jeg har været ude og plukke jordbær, 6,2 kg blev det til. Holgers jordbær, som er en jordbærgård, skrev til i deres nyhedsbrev at det var ved at være slut med pluk selv. Der var nu masser at bær at plukke, små lækre smagsfulde bær. Der er noget dejlig afslappende ved at gå i en jordbærmark og plukke jordbær, og nyde det skønne solskinsvejr.

Det er interessant når der er mulighed for at vælge forskellige sorter. De smager meget forskelligt og er gode til forskellige ting. Jeg plukkede Sonata og Polka, dem er jeg ret vild med, det er små faste bær, med en dejlig sød smag, de er meget velegnet til syltning eller frysning, men smager også skønt bare at spise.
Jeg plukkede en smule korona, men der var ikke mange tilbage, det er et meget sødt og mere sart bær.
Jeg plukkede også florence et rigtig flot bær, med en frisk og syrlig smag, et ret interessant og lidt anderledes jordbær.

Jordbær med fløde og hyldeblomst sirup

Note: Der er bare noget fantastisk ved jordbær med fløde. Det er helt simpelt, men komplementere hinanden fabelagtigt, det søde-syrlige bær og den fede fløde. Det gav et skønt tvist med hyldeblomst siruppen